在食品加工行業(yè)的生產(chǎn)過程中，產(chǎn)品污染是不可忽視的問題。它不僅會對食品質(zhì)量和保質(zhì)期產(chǎn)生重大影響，也讓工作人員遭受非常高的、直接的感染風險，對企業(yè)形象和成本產(chǎn)生都會有負面影響。
食品加工安全風險
有害物質(zhì)風險
在食品生產(chǎn)加工過程中會接觸到許多有害物質(zhì)。首先，需要教育和培訓從業(yè)人員，確保工作人員已取得化學品安全技術(shù)說明書。其次，對工作環(huán)境中所用的化學品風險進行培訓，確保正確穿戴個人防護用品。
寒冷環(huán)境
在食品行業(yè)中，冷庫、冷藏間、冬季戶外作業(yè)等許多工作環(huán)境會讓員工暴露在自然或者人為的寒冷環(huán)境中，會對工人的健康構(gòu)成威脅。
機械和切割
刀片在食品加工中很常見，手部受傷是生產(chǎn)加工過程中最常見的工傷之一，其在食品加工業(yè)中司空見慣，無論是切菜、切肉、清洗切割機或者磨刀片等。手部防護是機械和切割風險中有效的防護方法。
地面濕滑
在食品行業(yè)中滑倒的風險尤其顯著，在處理食物時經(jīng)常會在地板上留下黏糊或滑膩的物質(zhì)。確保定期清潔非常重要，除此以外，工人們必須穿上適合其工作環(huán)境的安全鞋，以避免滑倒。
噪音
在食品生產(chǎn)加工過程中會用到許多嘈雜的機器，評估設(shè)備的暴露強度和時間非常重要。防護措施必須使噪音達到對工人健康無害的水平，同時避免過度保護以免工人與環(huán)境隔絕。
噴濺物
機械風險來自于研磨時產(chǎn)生的顆粒物或灰塵的噴濺?；瘜W風險與某些刺激性、有毒或有害的粉塵、氣溶膠、液體、氣體或蒸汽的噴濺相關(guān)，這些物質(zhì)往往會與眼睛組織發(fā)生反應(yīng)。生物風險是由病毒、細菌或真菌的滲透引起的污染的風險。
電氣
工業(yè)機器需要電力來運行，食品生產(chǎn)工廠應(yīng)考慮線路檢查、帶電部件的保護、設(shè)備接地以及阻塞和聯(lián)鎖程序所帶來的電氣風險等。
電弧會引發(fā)爆炸，造成沖擊傷害，也會因溫度的大幅度升高造成燒傷。
食品生產(chǎn)與制造車間一樣，在生產(chǎn)加工過程中會導(dǎo)致一些不同的風險，其中有些風險還會因為食品的添加或為了保障產(chǎn)品安全所采取的措施而加劇。
因此在食品加工作業(yè)時要采取有效的防護措施來避免危險發(fā)生。
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